|
|
Melanzane Alla Campagnola
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
6 middelgrote aubergines, geschild en in dunne plakjes gesneden
zout
ca. 150 ml olijfolie
peper
6-8 teentjes knoflook, fijngehakt
enkele takjes oregano, fijngehakt
enkele takjes munt, fijngehakt
eventueel wat wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 1 uur in een vergiet uitlekken
om het bittere sap er uit te laten trekken. Spoel ze af onder de koude
kraan en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk de aubergines met olie
en rooster ze boven een houtskoolvuur of onder de hete grill totdat ze
licht goudbruin zijn. Keer ze maar een keer om. Schik de aubergines op
een platte schaal en bestrooi ze met peper, de knoflook en de kruiden.
Bedruppel ze eventueel met wat wijnazijn en giet de olie erover. Laat de
aubergines circa 7 uur marineren voor u ze opdient.
|
|
|